安いステーキ肉を柔らかく食べる方法教えてくれ

VIP・なんj
1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:54:27 sJvQo/o0.net
2パック買ったんだが
昨日焼いたやつは硬かった
2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:00 MoyqQGsCd.net
シャリアピンステーキにしろ
4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:15.912 sJvQo/o0.net
>>2
オージービーフ
18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:23.803 MoyqQGsCd.net
3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:14.346 cgRy4j3M.net
牛乳に漬ける
8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:36.915 sJvQo/o0.net
>>3
お腹下すから常備してない
5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:26.404 vsskCoPL0.net
同じ値段でステーキを…?のやつをやる
6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:32.911 Gb1G4RUfM.net
顎鍛える
7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:33.261 402SCD6i0.net
よく噛め
9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:37.008 93CTskWH0.net
お肉やわらかの素

を振りかけて焼く

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:21.848 sJvQo/o0.net
>>9
あったら使ってる

>>7
かんだ。疲れた。

>>6
柔らかいやつがいい

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:27.540 CephrrDN0.net
>>9
これ
10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:45.716 S0M+ZvW70.net
マリネする
11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:55:49.773 EdgIGpug0.net
酒に付ける
13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:00.616 0w35DxDU0.net
何の為の肉叩き棒だよ
23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:57:11.544 sJvQo/o0.net
>>13
持ってないもん
すりこぎも持ってないし
14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:00.867 h+OWniJa.net
安いステーキ肉って結局高い買い物だよな
21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:39.774 sJvQo/o0.net
>>14
320円だった
小さめだけども
15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:07.363 KOMeuPEU0.net
筋切り器使う
16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:15.787 4/NIPfih0.net
 塩?を塗りたくって一晩放置する
20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:30.722 eEcBEJfp0.net
テンダーロイナー使う
22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:56:41.354 RA/pTw4t0.net
筋をきる肉をたたく
つけダレに漬け込む
24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:57:19.323 JdSwwYVoa.net
ヨーグルトやパインに漬ける
25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:57:33.925 rEb2/ZPX0.net
重曹
28 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:10.868 sJvQo/o0.net
>>25
洗濯に使ってるからなんとなくやだなー
36 : 2020/07/29(水) 10:59:13.806 75FZJwS3a.net
>>28
食用重曹買ってこい!
39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:59:46.259 sJvQo/o0.net
>>36
それ買うなら
叩くやつとか炭酸水とか他の買えちゃう
26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:57:41.908 cqbiSlKIM.net
ジップロックに入れる
60度のお湯でじっくり火を通す
フライパンにたっぷりバター溶かす
袋から出す
上面には溶けた熱いバターをかけながら強火で短時間焼く
118 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:32:18.251 yBivH6CKd.net
>>26
すイエんサーktkr
27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:04.793 dDBuQqGE0.net
袋に少量の水とマイタケ入れてそれに肉漬けとけ
34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:32.545 sJvQo/o0.net
>>27
舞茸持ってない
ついでに炭酸水もヨーグルトもない
29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:19.083 Gb1G4RUfM.net
納豆混ぜると良いらしいで
30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:19.583 e0Sc1ij8d.net
はちみつにつける
31 : 2020/07/29(水) 10:58:25.316 75FZJwS3a.net
包丁で叩くとにかく叩く
32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:30.400 LGJTQmbjd.net
薄く切ってくっつける
33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:58:32.285 RA/pTw4t0.net
35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:59:09.052 sJvQo/o0.net
無難に包丁でトントンやるしかないか

うるさいからやりたくないけども…

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:59:25.978 r/99fqcd0.net
すり下ろした大根に漬ける
40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:00:07.555 sJvQo/o0.net
>>37
あっ
これならできそう

大根あるし

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:01:10.560 S0M+ZvW70.net
>>40
大根に含まれるアミラーゼはデンプンを消化するのに使われる酵素であってたんぱく質には意味がない
47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:01:35.955 sJvQo/o0.net
>>46
えーー
66 :ロジカル・ラグナロク 2020/07/29(水) 11:05:50.857 2lrO468jr.net
>>40
大根で叩く
70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:10.581 sJvQo/o0.net
>>66
ワロタ
38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 10:59:28.826 qAGMWtfX0.net
筋切り
低温加熱
酵素でつけこむ
41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:00:17.242 QMVM2T88a.net
ビール
42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:00:17.407 dDBuQqGE0.net
じゃあみじん切りにした玉ねぎに漬けとけ
44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:00:44.981 sJvQo/o0.net
>>42
玉ねぎないよ
67 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:05:59.071 CiLAza8a.net
>>44
玉ねぎ常備してないとか初心者未満
黙って硬い肉かじってろ
73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:42.717 sJvQo/o0.net
>>67
放置してネギ生えるくらいだらしないから常備してない
使うときに買う
43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:00:19.925 S0M+ZvW70.net
砂糖と酢を混ぜてそれに漬け込め
45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:01:03.960 sJvQo/o0.net
>>43
砂糖と酢はある
味つかないの?
49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:02:19.289 S0M+ZvW70.net
>>45
胡椒くらいなら入れていい
味(塩)は直前につけた方がいいよ

浸透圧で水分が抜けて固くなる原因になるから

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:03:26.610 sJvQo/o0.net
>>49
生肉から塩コショウつけてたわー
だから硬かったのかな?
59 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:04:05.814 S0M+ZvW70.net
>>55
焼く直前じゃなくてつけてからしばらく置いておいたなら水分が抜けて固くなってる
64 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:04:52.649 sJvQo/o0.net
>>59
初めて知った
69 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:03.551 S0M+ZvW70.net
>>64
因みに魚の場合は逆
塩して20〜30分置いておいた方がいい
74 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:54.015 sJvQo/o0.net
>>69
臭みあるからね
79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:08:27.668 S0M+ZvW70.net
>>74
さっきと同じ理由
浸透圧で余分な水分を抜かせて身を締まらせ、塩分を身に浸透させて味付けする
48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:02:03.448 ewIeQSFm6.net
物理だけでやるなら 叩いてレア焼き
51 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:02:44.891 sJvQo/o0.net
>>48
レアにしたけどちょっとあご疲れるくらい硬かった
50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:02:29.677 RA/pTw4t0.net
大根あるならそれでおろしのつけダレ作ればええやん
タレに漬け込むだけでも柔らかくなるし
52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:02:48.715 rSn9YFvW0.net
剣山で刺しまくる
53 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:03:11.958 +QcWAzBBr.net
昨日うちのお母さんが砂糖振ってたけど柔らかかったわ
54 :毛玉 2020/07/29(水) 11:03:26.576 N/je4Eb50.net
ほうちょうでたたくより
らっぷをうえにかけて
こぶしでたたくほうがいい
56 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:03:39.861 sJvQo/o0.net
>>54
そなの?
58 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:03:49.221 cg0CQNEC0.net
なんか昔秘訣をどこかで見たけど
思い出せない
60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:04:15.834 dsImK6Og0.net
脂身を縫い付ける
62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:04:40.412 g1NYJ8/0.net
歯を鋭く研ぐ
63 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:04:50.886 aREjqBSd0.net
蒸す
65 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:05:10.738 S0M+ZvW70.net
砂糖はもちろん酒も肉を柔らかく効果がある

酒があるならさっきのマリネ液に入れてもいい

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:00.946 sJvQo/o0.net
>>65
砂糖と酢と砂糖?
72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:41.000 S0M+ZvW70.net
>>68
砂糖と酢と酒とお好みで胡椒

焼く直前に塩をふる

75 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:07:03.836 sJvQo/o0.net
>>72
甘くならない?
81 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:09:27.131 S0M+ZvW70.net
>>75
量を加減しろ

酢が50mlくらいならこさじ1くらいにしとけばいい

84 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:10:02.881 sJvQo/o0.net
>>81
それをそのまま焼いて
塩コショウしたら良い?
85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:10:46.164 S0M+ZvW70.net
>>84
焼く“直前”に塩胡椒な
86 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:11:18.551 sJvQo/o0.net
>>85
直前かーおけ
71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:06:13.131 cg0CQNEC0.net
圧力鍋
76 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:07:26.654 X9R4Lf/W0.net
多めの油で揚げ焼き
78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:08:17.065 sJvQo/o0.net
>>76
そういや揚げステーキとか揚げ牛ってないな
98 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:19:50 eSXjQAwja.net
>>78
フランスのステーキは揚げに近いらしい
113 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:29:25 fbSoE4WgM.net
>>78
牛カツあるやん
124 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:36:09 sJvQo/o0.net
>>113
いやあるのは知ってるけど
そこまでメジャーじゃないというか
83 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:09:30.097 7RI/krXu0.net
ミスター味っ子の第3巻に詳しく書いてありますよ🤗
87 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:11:21.898 Nj6Z1VJT0.net
パイナップル汁か大根おろしに漬けろ
88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:12:26.380 S0M+ZvW70.net
浸けた肉を取り出して表面の余分な水気を拭き取った後に塩胡椒

そして塩胡椒をつけてから1分以内に焼き始める

89 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:12:39.262 Ltwlyv5n0.net
フォークで日頃の恨みをぶつけるくらい穴あけて焼く
90 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:12:53 uclvet/Wa.net
叩くものなんて酒瓶なり調味料の瓶底なり拳なりなんでもあるだろ
91 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:13:16.409 cg0CQNEC0.net
この前カレー用の肉でサイコロステーキ作ったら
固くてひどい目にあった
92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:13:56 l1Srhz3+0.net
漬け込むより結局叩くのが簡単確実安定だった
93 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:14:31.574 sJvQo/o0.net
>>92
けっきょくwww
94 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:16:28.528 ZfG00Jr50.net
安い肉レアで食ったらそりゃ硬いわ
サシが入ってるからこそレアで柔らかく食べられるからな
赤身肉ならしっかり焼いた方がマシだと思うぞ
96 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:19:34 sJvQo/o0.net
>>94
良く焼きで食べてみます
110 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:27:17 S0M+ZvW70.net
>>96
水分が抜けすぎてパサパサになるから焼きすぎない方がいい
レアで焼け
121 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:35:38 sJvQo/o0.net
>>110
ひぇー肉の焼き方でなんでこんな意見割れんねん
103 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:22:02 6qKZL6Gpd.net
>>94
ヒレとかの赤身肉にも同じ事言えるの?
前焼きすぎてゴムになったんだけど
157 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 13:44:34 UmZNDSXC0NIKU.net
>>94
サシ……?
余計な脂肪入ってるから固いんだよ?
赤身肉こそ柔らかく美味しくなる
赤身肉固くなるなら作り方が悪い
95 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:16:55.765 8Qf7Knet0.net
注射器でコーラ注入したら柔らかくなるらしい
97 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:19:49 sJvQo/o0.net
>>95
コーラというより炭酸?
112 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:28:19 S0M+ZvW70.net
>>97
コーラの糖分だろうな
122 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:35:49 sJvQo/o0.net
>>112
それもあるんか
100 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:21:20 cm8HUWD6p.net
らしいwww
101 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:21:33 fdgKS4Cz0.net
穏やかなクラシックを聴かせる
102 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:21:56 Lvt7XKZlM.net
フォークで滅多刺しは基本だよね
104 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:22:04 xfOmHsEWa.net
>>1
剣山(テンダーライザー)刺しまくる

それでも硬い肉はパイナップルを卸すか絞るかしたものをぶっかけて少し寝かす

105 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:23:44.238 7Ct9QqYG0.net
オリーブオイルにつける
106 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:23:45.218 FQ7m6BnQd.net
包丁あるなら筋を細かく切れ
両面で交わらす感じ
120 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:35:09.181 sJvQo/o0.net
>>106
一つの面を?
それとも裏表で?
131 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:46:48.285 FQ7m6BnQd.net
>>120
裏表両面で一面だとバラバラになる
107 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:24:02.256 eMJmtifmd.net
包丁は筋切りだけ
余計な切れ目からは脂が抜けて固さup
108 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:24:40.773 KcL2vqcs0.net
そこそこのお肉なら常温に戻してドリップ拭いて直前に塩胡椒して焼く
途中火止めてホイルで包む
色々やり方あるけどフライパンでステーキって中々手間掛かるよね
111 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:27:25 BV1t66c30.net
肉を叩いて伸ばした後さらにフォークでまんべんなく穴開けてからキッチンペーパーで汁気を取る
袋に肉と塩麹(肉1枚に大さじ1くらい)を入れて揉んで空気抜いてから冷蔵庫で1日寝かせる
これで大抵の肉は柔らかくなるよ
125 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:37:51 tMdG7LimM.net
ご家庭で簡単にできる牛脂注入キット(注入液付)
売れないかな
126 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:38:34.350 K6AhWpqpa.net
家で出来る簡単な方法でいいんだよな?

肉触って筋っぽいものあったら包丁刺して切る
わからなくても適当にぶすぶすやってOK

次に胡椒でマスキング、まず胡椒
塩は焼く直前、じゃないと水分出て硬くなるから

フライパンは煙出るまで余熱
この程度じゃテフロン壊れないから気にすんな

この温度が足りないとこんがり感出ないし
水分が閉じ込められずにパザパサして硬くなる

軽く油ひいて肉投入
表面が軽く焼けたらすぐ裏返し

両表面がこんがりしたら最弱火にして
ワインもしくは酒を少し投入してすぐ蓋、絶対蓋
肉厚にもよるけど、このまま5〜8分くらい

焼き具合は串を刺して5秒数えて抜き
唇に当てて確認するとわかりやすい

焼けたら、まな板に上げて包丁で切る
ゆっくりでいいから、包丁を前後させて
出来るだけ押し付けないように切る

皿でナイフで切ると、潰れて硬く感じやすい

127 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:40:43.687 tMdG7LimM.net
>>126
フライパンにひく油って牛脂の方がいいとかある?
牛肉には牛脂みたいな
129 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:44:32.174 K6AhWpqpa.net
>>127
あれば牛脂の方が風味がいいだろうな
なければサラダ油でもいいよ

バターはやめた方がいい
焼く時に使うとくどくなりすぎる

バター使うなら、よくあるけど
さらに盛る時に添える感じでいい

136 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:52:40.127 O7I7H4sVM.net
>>129
ありがと
本格的っぽいし牛脂で焼いてみたいな
128 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:43:20.184 /QnA707rd.net
一番重要なのは火の通し加減なんや
硬いのは肉が悪いというより火通しすぎ
133 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:49:05.422 K6AhWpqpa.net
>>128
ほんそれ
いい肉だって焼きすぎたら硬くなる
134 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 11:49:21.377 RG3ec/hFM.net
ミンチにしてハンバーグにする
167 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 14:42:47.073 e5C3DAhm0NIKU.net
激安肩ロース

209 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 2020/07/29(水) 17:34:50.920 oMAv/mV0MNIKU.net
最初から柔らかい肉買えよ
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